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Zwetschgen-Pastetli
Handgrosses Gebäck aus knusprigem Blätterteig mit feiner Zwetschgenfüllung. Dieses runde, etwa 5 cm hohe Dessertgebäck nennt man liebevoll „Beggeli“. Dieser Name verweist auf das frühere Backgefäss – das Becken -, welches im Glarner Dialekt Tasse bedeutet. Ein vorzügliches Teegebäck.
Spezifikationen
Zutaten
Weizenmehl, Butter, Wasser, Zucker, Eier, Dörrpflaumen 58 %, Äpfel, Vanilleschoten, Speisesalz, Staubzucker
Lagerung
Raumtemperatur 18 – 20° C
Haltbarkeit
Frischequalität 5 Tage
Mandel-Pastetli
Handgrosses Gebäck aus knusprigem Blätterteig mit feiner Mandelfüllung. Da Blätterteigpasteten ihren Ursprung in Frankreich haben, wird angenommen, dass die Spezialität durch Glarner Offiziere, die Mitte des 18. Jahrhunderts in Frankreich Dienst leisteten, den Weg ins Glarner Land fand. Mittlerweilen ist dieses köstliche Blätterteiggebäck weiter über unsere Landesgrenze hinaus bekannt und als fürstliche Süssigkeit begehrt.
Spezifikationen
Zutaten
Weizenmehl, Butter, Wasser, Zucker, Eier, Mandeln 35 %, Speisesalz, Vanilleschoten, Staubzucker
Lagerung
Raumtemperatur 18 – 20 ° C
Haltbarkeit
Frischequalität 5 Tage
Glarner Pastete - Königin der Glarner Spezialitäten
Süss, sättigend und schmeckt irgendwie das ganze Jahr nach Weihnachten. Der eigentümliche Gout dieses Blätterteiggebäcks ist Sinnbild der Urglarnerischen Tradition.
Spezifikationen
Zutaten
Rundes Blätterteiggebäck gefüllt je zur Hälfte mit Zwetschgen- und Mandelmasse. Die Zwetschgenfüllung besteht aus gedörrten, fein geriebenen Zwetschgen, Eiern und Zucker. Wird zusätzlich mit etwas Apfelmus gesüsst. Die Mandelfüllung besteht aus fein geriebenen geschälten Mandeln, Eiern und Zucker.
Lagerung
18 – 20° C Raumtemperatur
Haltbarkeit
Frischequalität 7 Tage
Glarner Birnbrot
Ein dünner Teigmantel umhüllt eine saftige Masse aus Pflaumen, Dörrbirnen, Nüssen, Sultaninen und auserlesenen Gewürzen. Traditionelles Feingebäck aus dem Glarner Land. Deftiger Geschmack nach Gewürzen und Dörrbirnen. Schmeckt hervorragend mit etwas Butter bestrichen.
Spezifikationen
Zutaten
Dörrbirnen 27 %, Weizenmehl dunkel, Wasser, Backhefe, Speisesalz, Pflaumen gedörrt, Orangenschalen, Zucker, Glukosesirup, Mandeln, Baumnusskerne, Birnobstbrand, Koriander, Zimt, Sternanis, Anis, Nelken, Butter, Backhefe
Lagerung
18 – 20 ° C, Raumtemperatur, trocken
Haltbarkeit
3 Monate Frischequalität